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我的文化都在菜里

作者:許 憶 來源:繞南管理所 時間:2019-11-19: 18:34  

  牛肉泡饃鮮香軟爛、岐山哨子酸辣爽口、漿水魚魚祛暑開胃、鍋盔辣子香酥過癮、雞湯米線滋補順滑……這不是正播的《舌尖上的中國》,這是每天在曲江小廚房里上演的“大戲”,是曲江收費員每天都可以享用到的美味。而這一切的創造者,就是我們曲江小廚房那顆最閃亮的星——嫂子。
  嫂子,曲江收費站廚師。絕大多數人包括我都不知道她姓何名誰,所以大家都親切的稱呼她“嫂子”。一聲嫂子,拉近了我們之間的距離。
  嫂子是個開朗的人。性格外向的她和站上每位員工都能聊上幾句,甚至像我這種內向,性格慢熱的人也能經常和她閑話家常。常常有人向她請教一些烹飪技巧,像是饅頭怎樣蒸才能松軟光滑、牛肉怎樣煮才能既軟爛又有嚼勁、蒸雞蛋羹為什么總是有蜂窩……只要你發問,嫂子總能給你講的清清楚楚、明明白白。時間久了,嫂子就成了我們公認的“曲江移動小菜譜”。
  嫂子是個利索的人。準備、制作、烹飪、收拾信手拈來。看她做飯是一種享受,是那種所有程序步驟早已爛熟于心的自信和熟練。休息的時候,嫂子也總是閑不住,瞄一眼餐廳發現桌子亂了,地板不干凈了,立刻揮著抹布操著拖把就清潔起來。久而久之大家都很自覺的收拾好自己的垃圾,不給嫂子再添額外的工作。
  嫂子是個細心的人。曲江收費站收費員50余人,嫂子都可以清楚地記得每個人的口味。哪個愛吃辣,哪個不吃蔥姜蒜香菜,哪個不愛吃肉,哪個早晚不吃主食……不吃蒜的,涼菜獨獨為他備好一份“去蒜版”;有人不吃餃子,絕對同時備好一份餃子皮;愛吃辣的,必定會特別奉上一盤炒青辣子,是饅頭的好伴侶;不愛吃米飯的,提前熱好兩個饅頭,看到你的時候就直接遞到你手里……
  嫂子是個熱心的人。總是有些愛美女孩為了保持形體不吃早飯、不吃主食,嫂子看到了總會規勸幾句:“曲江車流量這么大,曲江的收費員工作量大,都辛苦,怎么可以不吃早飯、不吃主食啊,快吃點,多吃點!”季節原因,有人嗓子上火吃不下飯,嫂子立刻拿來自己的消炎藥塞在對方手里:“別扛著,快吃藥,工作辛苦身體再不好好愛惜會垮掉的!”服務行業,你的真心付出未必會得到對方的理解和接受,感到委屈的時候嫂子總會寬慰幾句:“干一行,愛一行。選擇了這份職業,就選擇了接受這份職業帶給你的快樂、榮耀、陰暗、承受。”
  嫂子是個敬業的人。每天早上天還不亮,上道的我們就看見廚房的燈點亮了。清冷的白織燈泡仿佛摯友陪伴著我們,頓時覺得漫漫長夜即將結束,也不再感覺那么孤獨寂寞。經常吃完晚飯,本應到了嫂子休息的時間,卻還看見她在廚房忙里忙外,顧不上休息。詢問原因,得到的回答就是反正閑著,把廚房的衛生收拾收拾,或者是為明后天發面蒸饅頭……休息的時候經常看到嫂子站在收費站院子門口,看著來來往往的車流,思索著什么。進到餐廳,嫂子又端坐在桌前,認真的書寫著。湊近端詳,是認真的編排收費站一周的伙食。“收費娃們家一天太辛苦了,我這后勤保障一定得跟上啊。”
  跟嫂子閑話家常,嫂子輕描淡寫的一句話我記到現在:“我的文化都在菜里。”這是怎樣的一種深埋在煙火氣中的睿智。和嫂子的相處讓我更多的明白,食譜本身沒有靈魂,作為廚師你要為它創造一個靈魂。同樣的食譜,每位廚師都做出不同的風格和味道。那么怎樣能讓人吃出幸福感呢?答案很簡單,就是注入心血,加之情感,全心全意的奉獻。
  日本的壽司之神說過:“一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須要愛自己的工作,千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的秘訣,也是讓人家敬重的關鍵。”對自己的職業首先接受并注入情感,全身心的投入,窮盡一生的付出與磨練,才會成就自己的信仰,成就別人的尊重。在我們的收費工作中,你的微笑、服務也許并不會換來司乘同樣的禮貌熱情,但既然選擇了這份職業,我們將不斷磨練自身的收費業務水平,轉變對司乘文明服務的態度,提升收費過程中的服務質量。因為這句話一直刻在了我的腦海中:“我的文化都在我的服務里!”

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